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Nada en la nevera: pieles de patata fritas

Nada en la nevera: pieles de patata fritas

La verdad es que he dejado de pelar las verduras. S铆, patatas y zanahorias incluidas. Me he comprado un cepillito de madera que vive junto al grifo de la cocina y cuando me pongo a cocinar le doy un buen cepillado a todo y lo cocino con piel. No es que le tenga man铆a al pelador, es que me parece un desperdicio innecesario (salvo que usemos las pieles para hacer caldo de restos, claro) y un ejercicio muy cansino cuando no tengo al pomelo a mano para hacer el trabajo duro.

Peeeero, s铆 que es verdad que de vez en cuando hay que pelar las patatas queramos o no. Sea para hacer un pur茅 blanco o porque tenemos invitados mani谩ticos (o porque somos tiquismiquis nosotros mismos), a veces no hay m谩s remedio que crear una monta帽a de peque帽as l谩minas de piel de patata que nos miran un poco desafiantes desde el m谩rmol de la cocina.
Hace un par de meses prob茅 a hacer algo que mi padre hab铆a hecho varias veces cuando yo era peque帽a: chips de piel de patata.
Fueron un 茅xito rotundo en casa y desde entonces las hemos estado repitiendo, perfeccionando y afinando cada vez que las hacemos. Y hoy te voy a contar todos los trucos.
Ya, ya s茅 que no estoy inventando la rueda, pero es incre铆ble como a veces tiramos a la basura comida en perfecto estado como esta, 驴no?

Pieles de patata fritas


Lo primero y principal es limpiar a conciencia las patatas. Lo dicho, un cepillito (puedes usar un cepillo de dientes viejo o el de un hotel) y mucha paciencia para quitar toda la tierra de las patatas. Si, como yo, eres sensible a los brotes y los agujeros, aprovecha para quitar cualquier parte de la patata que no te guste.
Pela la patata como lo haces normalmente. El mejor resultado es con un pelapatatas de aquellos que hacen l谩minas fin铆simas.
Ahora viene la parte importante: congela las pieles de patata en una superficie plana, separadas unas de otras. Como son tan finas tardan muy poquito en congelarse, unos minutos. Cuando ya est茅n firmes, fr铆as y no tengan ninguna humedad al tacto, las puedes pasar a una bolsa o un bote de cristal.
El mejor resultado se consigue si las pieles se congelan del todo, un d铆a como m铆nimo. Nosotros las dejamos hasta el siguiente aperitivo o partido del Bar莽a.
Luego solo tienes que calentar una buena cantidad de aceite y fre铆r las pieles en tandas. Se hacen muy r谩pido porque soy muy finas y quedan bastante crujientes.
No las saques todas del congelador, solo las necesarias para cada tanda. Cuanto m谩s contraste t茅rmico hay, mejor quedan.

Una vez fritas, espolvoreas sal y las especias que quieras (en casa nos gustan el piment贸n y la pimienta) y las sirves calentitas.

Me encanta que mi bolsa de basura org谩nica quede pr谩cticamente vac铆a, 驴a ti no? Sigo haciendo pruebas y a la caza de recetas para esta secci贸n. 驴Hay algo que siempre tiras y te da pena? 驴Algo que quieras aprovechar pero no sabes c贸mo? 驴Tienes una receta brutal de aprovechamiento y quieres venirte un d铆a a hacer un guest post? 隆D茅jame un comentario!

6 Comments
  • MyLittleDol莽Corner
    Posted at 08:45h, 09 septiembre Responder

    Ains quins records m'ha portat aquesta recepta. El meu avi em va ensenyar a pelar les patates ben fines i d'una sola vegada (es a dir, sense que es trenqu茅s la pell fins al final) i mentrestant ho feia m'explicava com a la guerra fregien i es menjaven les peles de les patates com si fos un plat exquisit

    Molt ingeni贸s el post i molt ben explicat

    Un Pet贸

    • Paula
      Posted at 15:46h, 09 septiembre Responder

      En realitat s贸n un plat for莽a exquisit! I cada vegada veig m茅s bars pijos que fan les patates fregides amb pell. Queden bon铆ssimes, de veritat, tenen un gust una mica m茅s profund que les patates normals. A casa, arrassen.

  • remorada
    Posted at 10:17h, 09 septiembre Responder

    qu茅 deli! me has recordado a mi abuela, que herv铆a la c谩scara de la pi帽a o la de manzana, con canela (a veces tambi茅n con clavo), lo dejaba enfriar, a veces le pon铆a lim贸n y/o az煤car y ten铆amos refresco para la hora de comer.

    claro, te hablo de la ciudad en que el agua no se bebe, se usa solo para la ducha (con suerte xDDD)

    • Paula
      Posted at 15:48h, 09 septiembre Responder

      隆Me encanta! No se me habr铆a ocurrido nunca… Yo siempre dejo la piel de la pi帽a en la fruter铆a, pero creo que la pr贸xima vez me la llevo puesta para probar esa receta, porque me parece la bomba.

      Buf, yo podr铆a vivir en Lima, entonces. Me tengo que obligar a beber agua, porque si hay cualquier alternativa fresquita en la nevera… agua para los peces.

  • Maria In茅s Bacigalupo
    Posted at 17:07h, 09 septiembre Responder

    Bueno yo tambi茅n hago lo mismo con las papas !! No se me hab铆a ocurrido hacerlas fritas buen consejo me gusto . Yo lo que aprovech贸 son las c谩scaras de la banana o pl谩tano las hiervo y hago un fertilizante para las plantas , utiliz贸 el agua despu茅s de hervirlas por 15 minutos y me ha dado resultado floreci贸 enseguida !!

    • Paula
      Posted at 17:47h, 09 septiembre Responder

      Ah, ese me gusta! Las c谩scaras de pl谩tano siempre me dan mucha pena… 隆no sab铆a que eran un buen fertilizante! Me lo apunto y lo voy a probar en mi huerto urbano. 隆Muchas gracias!

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