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Pasta de curry casera

Pasta de curry casera

A estas alturas ya sab茅is que tengo un gen asi谩tico (y otro escandinavo). No es ning煤n secreto que me chifla todo lo que venga de Asia Oriental, especialmente el cine y la comida. As铆 que mi post de hoy es un gui帽o para todos los que sois como yo y os relam茅is pensando en una bandeja de sushi, un arroz frito o un curry.

Hace d铆as que pienso en una nueva secci贸n que voy a arrancar dentro de poco. Le voy a poner Nada en la nevera, que es el t铆tulo de una peli que me encant贸 cuando la vi en el festival de Sitges. S铆, s铆, una comedia rom谩ntica y espa帽ola en Sitges. En una marat贸n en la que tambi茅n pasaron Lluvia en los zapatos O_o

Pues bien, esta nueva secci贸n va a hablar precisamente de eso, de dejar la nevera vac铆a y limpia como una patena, es decir, de aprovechamiento, de recetas para usar ese medio calabac铆n que empieza a ponerse pocho y esa cebolleta que se ha quedado triste y sola, o ese pl谩tano que ya est谩 un poco negro, o esos restos de pollo… En fin, ya pill谩is la idea.

En su d铆a ya hablamos de la cantidad de comida que llegamos a tirar en el mundo y compartimos trucos para generar menos desperdicios, pero en casa hemos ido trabajando un poco m谩s el concepto porque es un tema que nos interesa bastante.

Generar menos residuos no solo es bueno y responsable con el medio ambiente (si consumimos menos, se produce menos; si tiramos menos, se generan menos residuos) sino que tambi茅n es extremadamente bueno para nuestra econom铆a. El pomelo y yo hemos estado ahorrando un mont贸n estos meses simplemente aprovechando lo que tenemos en la nevera y en el armario.

Y no solo eso, sino que tambi茅n hemos estado investigando qu茅 hacer con los restos de comida que no usamos, o c贸mo sacarle el doble o el triple de partido a cada ingrediente.

Uno de los platos m谩s vers谩tiles a la hora de aprovechar lo que queda en la nevera es, precisamente, el curry. Lo podemos hacer de cualquier cosa, con cualquier resto que tengamos, y queda espectacular. Y s铆, ya s茅 que venden curry en polvo que huele muy bien y tal… pero nada, repito, absolutamente nada, puede compararse al sabor intenso y espectacular de una pasta de curry casera. Nada de nada.

Esta pasta llena la cocina y la casa de calor y de colores. Y como la haces t煤, puedes controlar la cantidad de picante que le pones y hacer una versi贸n para cada paladar. En casa hacemos la versi贸n infantil, mucho m谩s suave, y la versi贸n adulta, que te hace llorar de placer en cuanto te la acercas a la nariz.

Lo bueno de esta pasta es que haces una buena cantidad y luego la guardas en la nevera. Se conserva muy bien y puedes hacer curry varios meses, cada vez que te apetezca. Que personalmente, para m铆, es casi siempre. Altern谩ndolo con sushi, claro.

La receta est谩 adaptada de “El libro esencial de la cocina asi谩tica” de K枚nemann, que tom茅 como punto de partida para crear mi propio condimento.

Necesit谩is:

  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharadita de granos de pimienta verde
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • guindilla al gusto (1 cucharadita para versiones infantiles, 2 o 3 para versiones adultas)
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de hierba de lim贸n seca
  • 10 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cilantro (si es fresco, mejor)
  • ralladura o zumo de lim贸n al gusto
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de c煤rcuma
  • 1 cucharadita de piment贸n
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 vasito de aceite

Tostad las semillas de cilantro en una sart茅n sin aceite. Movedlas continuamente durante dos o tres minutos.
Mezclad todos los ingredientes menos el aceite con una batidora. Trituradlos bien hasta que empiecen a formar una masa compacta.

A帽adid el aceite poco a poco hasta que teng谩is la consistencia que quer谩is. A m铆 me gusta que mi pasta quede densa, pero que se pueda coger con facilidad con una cuchara, m谩s o menos como una mayonesa o un yogur.
Metedla en un bote de cristal y guardadla en la puerta de la nevera.

La semana que viene os cuento c贸mo hacer un curry a partir de esta pasta, y qu茅 cambios le pod茅is hacer para que vuestro curry se convierta en un plato de aprovechamiento ideal. Ya ver茅is c贸mo a partir de ahora mir谩is de otra manera las zanahorias pochas…

14 Comments
  • Mabel
    Posted at 08:46h, 06 abril Responder

    mmm anotada la recepta i amb ganes de fer-la, a mi tamb茅 m'encanten els plats asi脿tics de fet la recepta d'avui de la meva secci贸 dels dilluns 茅s una recepta de fideus UDON.
    http://aventuresidesventuresdels30.blogspot.com.es/2015/04/receptes-amb-molt-de-gust-fideus-udon.html Aix铆 que esperant la teva nova secci贸 amb ganes i la recepta per fer amb la pasta de curry.

    • Paula
      Posted at 09:51h, 07 abril Responder

      脡s que la cuina asi脿tica 茅s la millor del m贸n! A veure si t'agrada aquesta nova secci贸 馃檪

  • Pilar
    Posted at 09:04h, 06 abril Responder

    Me apunto la receta, porque en casa el curry nos requetechifla!! Y s茅 que me va a encantar la secci贸n Nada en la nevera, porque no me gusta nada tirar comida, me duele mucho, y aunque es verdad que tiramos muy, muy poca, porque hago la compra planificada en funci贸n del men煤… siempre hay algo que se escapa. As铆 que gracias de antemano!!

    • Paula
      Posted at 09:53h, 07 abril Responder

      A m铆 me fascina eso de poder reciclar las partes de la comida que tirar铆amos. Eso es lo que m谩s me motiva. Y luego, s铆, me encanta aprovechar esas verduritas que se quedan hu茅rfanas en la nevera, esas frutas que no se come nadie, esos trozos de carne cocidos… Estoy preparando la secci贸n para que haya un mont贸n de ideas!

  • Patrizia
    Posted at 09:19h, 06 abril Responder

    Bueno, para hacer esta pasta me puede la vagancia porque por aqu铆 la encontramos estupenda (y versi贸n sem谩foro: roja, amarilla o verde) en las tiendas asi谩ticas. Pero en el otro tema te sigo, me obsesiona no tirar comida (aunque me pasa como a Pilar, por mucho que compre d铆a a d铆a seg煤n lo que vayamos a comer siempre se "traspapela" un hinojo o un calabac铆n, ay) y soy de las que hace un banana bread (con el gasto de huevos, harina y etc茅tera que conlleva) por no tirar un pl谩tano renegr铆o… As铆 que dame ideas nuevas YA!

    • Paula
      Posted at 09:58h, 07 abril Responder

      Ah, claro… Aqu铆 hay poco curry en los s煤pers y pocas tiendas asi谩ticas (en mi ciudad, ninguna). En teor铆a este curry es rojo (ja, ja, ja) pero como es una versi贸n m谩s light y uso guindillas secas en lugar de frescas, sale amarillo. De todos modos, los currys preparados tienen un mont贸n de az煤car y de conservantes, y, por lo menos aqu铆, son s煤per caros. As铆 que gu谩rdatela porsiaca.

      Estoy preparando varios posts de nevera vac铆a para esos pl谩tanos y esos calabacines, pero ya te digo que el banana bread es una de las mejores maneras de reciclar pl谩tanos renegr铆os. Qu茅 cosa tan rica 馃檪

  • culturafemenina
    Posted at 00:35h, 09 abril Responder

    Me gusta mucho el curry 鈥na pasta con curry me suena s煤per bien.
    Recientemente yo y mi familia estamos tratando de comer menos harinas y la sustituimos con espaguetis de zucchinis; me estoy imaginado que con esta salsita puede ser un hit.
    Bueniisima…saludos
    iela

    • Paula
      Posted at 07:13h, 10 abril Responder

      Tengo muchas ganas de probar esos espaguetis de calabacines. Los he visto por todas partes y me producen much铆sima curiosidad. A ver si me compro una maquinita de esas para hacerlos y me lanzo. Un beso!

  • Roser
    Posted at 08:01h, 14 abril Responder

    Ohhh no havia vist la recepta, me l'apunto!! menys el coriandre, que no puc amb ell, jejejje 馃檪
    Lluvia en los zapatos, nena m'has teletransportat al 1998 de cap!!!! La vaig veure al cinema,concretament al Renoir les Corts….ufffff quant de temps!

    • Paula
      Posted at 08:08h, 14 abril Responder

      Ostres, es veu que el coriandre o l'adores o l'odies, sense terme mig. Posa-li julivert, o alf脿brega.

      Jajaja! S铆… El Renoir Les Corts… En vaig veure unes quantes all脿, tot i que el meu cinema sempre ha sigut el Verdi (i des que visc fora de Barcelona, l'Ic脿ria).

  • Roser
    Posted at 09:14h, 14 abril Responder

    Al Renoir en vaig veure un fotim茅 i de gratis, el que posava les pelis 茅s amic meu, jijijijiji; a l'Ic脿ria tamb茅, vivia al costat. Al Verdi, crec que no hi he anat mai…sacrilegi??? 馃槈

    S铆 filla, i a m茅s el coriandre el detecto a kil貌metres!

    • Paula
      Posted at 21:44h, 14 abril Responder

      Doncs haurem de fer un dia sopar al mexic脿 del carrer Torrijos i despr茅s pel路li al Verdi, no? Al mexic脿 ja demanarem que res de coriandre XD

  • Roser
    Posted at 08:42h, 17 abril Responder

    Fet, fet i fet!!! XDDDD

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