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Gyozas

Gyozas

Ya os cont茅 cuando hablamos del kimono horribilis que me encantan los dim sum. Pero mi amor incondicional se puede hacer extensivo a todas las empanadillas y rollitos asi谩ticos, as铆, en general, particularmente si se hacen al vapor o a la plancha.

Hace muchos a帽os, en una vida previa al trabajo en casa, hice con mi amiga Elena, durante la hora de la comida de nuestro trabajo en plantilla, un curso de cocina japonesa. Fuimos todos los d铆as durante dos semanas a la hora de la comida a cocinar y a aprender a hacer los platos y a comer luego lo que hab铆amos preparado. Dos semanas de aut茅ntico para铆so gastron贸mico durante las que aprendimos un mont贸n de recetas que yo no sab铆a ni que exist铆an.

Entre todos esos platos, adem谩s del curry casero, de las jud铆as con ali帽o de miso y otros platos que nuestra profe, Miho, hab铆a aprendido de su madre, estaban las gyozas.

Todo lo que pueda decir sobre estas empanadillas es poco. En casa, no duran nada en la mesa. Siempre hago un mont贸n pensando en congelar las sobrantes y nunca quedan ni las migas, por m谩s que vaya gradualmente aumentando la cantidad que preparo.

No os voy a enga帽ar, como cualquier empanadilla, son un poco laboriosas, pero el resultado vale much铆simo la pena.

驴Os atrev茅is a probarlas?

Ingredientes:

– 1 o 2 paquetes de discos para empanadillas asi谩ticas (los mejores tienen harina de arroz glutinoso, los consegu铆s en cualquier s煤per chino)
– 300 gramos de carne de cerdo picada (el filete es una buena opci贸n)
– 1 cebolla tierna
– 400 gramos de col verde (o china, mejor todav铆a)
– Salsa de soja
– Aceite de s茅samo
– Sake
– Vinagre de arroz
– Sal y pimienta

Los discos para empanadillas se suelen vender congelados, as铆 que tendr茅is que sacarlos del congelador un par de horas antes de empezar a trabajar.

Lavad las hojas de col y hervidlas con un poco de agua con sal hasta que est茅n blandas, pero no totalmente cocidas.

Escurrid la col y picadla fina. Picad tambi茅n la cebolla tierna. Mezclad las verduras con la carne picada y sazonad la mezcla con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de s茅samo, 1 cucharada de sake y sal y pimienta al gusto.

Poned una cucharadita de esa mezcla en medio de cada disco de empanadillas. Humedeced el borde de la empanadilla con agua y cerradla haciendo dos o tres peque帽os pliegues con la masa en la parte delantera.

Cuando ya teng谩is todas las empanadillas listas, poned una cucharada de aceite en una sart茅n grande con tapa. Cuando est茅 caliente, colocad todas las empanadillas de pie sobre la sart茅n.

Hay que esperar a que la base de las empanadillas quede dorada y con aspecto crujiente. Las pod茅is ir levantando de una en una para comprobar c贸mo est谩 la base. Cuando ya est茅 bien, a帽adid medio vaso de agua a la sart茅n y tapadla r谩pidamente. Dejad cocer hasta que se evapore toda el agua y ya podr茅is sacar las gyozas y servirlas con una salsa preparada con vinagre de arroz y salsa de soja a partes iguales.

Como veis son laboriosas pero no dif铆ciles y est谩n espectaculares. Probadlas y me cont谩is, pero no me ech茅is la culpa si os volv茅is adictos, porque yo ya os avis茅!

27 Comments
  • Mabel
    Posted at 07:07h, 19 marzo Responder

    Doncs si! les provarem! a casa som una fan脿tics de les cuines del m贸n per貌 la cuina japonesa sens dubte 茅s la nostra preferida. Gr脿cies per la recepta!
    Ja t'explicar茅 quan la duem a terme.
    Bon dia
    http://aventuresidesventuresdels30.blogspot.com.es/

    • Paula
      Posted at 16:35h, 19 marzo Responder

      A casa tamb茅 en som molt fans, podem menjar sushi a una velocitat espatarrant! Si proves, m'ho expliques, eh? Petons!

  • tess soap
    Posted at 08:35h, 19 marzo Responder

    Tienen muy buena pinta. Cuantas vosas nos perdemos por desconocimiento chica. Un beso

    • Paula
      Posted at 16:36h, 19 marzo Responder

      Ah, Lola, yo hace tiempo que decid铆 que pruebo todo este tipo de cosas. Cada vez que voy a un s煤per de otro pa铆s o de otra cultura, compro algo que no tengo ni idea de qu茅 es y lo pruebo. A veces no me gusta, otras ni fu ni fa y muchas me deja alucinada por el sabor, la consistencia o los ingredientes. Vale la pena probar!

  • Ariadna Martinez
    Posted at 08:41h, 19 marzo Responder

    Quina bona pinta! la propera vegada que vingui a casa teva vull gyosas per dinar, ok? jajajaja

    • Mian Vich Homs
      Posted at 12:03h, 19 marzo Responder

      Paulins!!! Quan ens convides??!!

    • Paula
      Posted at 16:37h, 19 marzo Responder

      Aix, viciosillas… Quan vulgueu. Per貌 m'ajudeu a preparar-les, eh? Res d'apar猫ixer quan la feina estigui feta…

  • Pilar
    Posted at 08:57h, 19 marzo Responder

    Pintaza!! Tendr茅 que buscar a ver si hay empanadillas aqu铆 e intentar hacerlas…

    • Paula
      Posted at 16:38h, 19 marzo Responder

      Seguro que encuentras la masa! Cualquiera de dim sum te vale, pero si tiene arroz glutinoso, la consistencia es da bomb!

  • Marta
    Posted at 09:48h, 19 marzo Responder

    Menuda pintaza!! Aqu铆 en casa tambi茅n somos fans de las gyozas aunque por ahora nunca las hab铆a hecho. Me guardo tu receta a ver si alg煤n d铆a me animo! 馃檪

    • Paula
      Posted at 16:39h, 19 marzo Responder

      Son muy f谩ciles. En casa empezamos pidi茅ndoselas a nuestro chino de confianza, pero cuando vi el consumo que ten铆amos decid铆 que hab铆a que hacerlas caseras para no morir arruinados XD

  • misperendengues
    Posted at 10:07h, 19 marzo Responder

    脩am, 帽am!

  • Wasel Wasel
    Posted at 12:21h, 19 marzo Responder

    No te imaginas lo que acabas de alegrarme la vida con esta receta, Paula. Decirte que soy una devoradora de gyozas es poco, 隆es que me vuelven loca! Y hasta ahora siempre me tocaba buscar un restaurante donde las tuvieran, 隆muchas gracias!

    • Paula
      Posted at 16:40h, 19 marzo Responder

      Ay, qu茅 ilusi贸n me hace 馃檪 Cuando las prepares, me cuentas, 驴eh? Un besote!

  • Isa Garc铆a-Onlylola
    Posted at 15:34h, 19 marzo Responder

    Qu茅 buena pinta Paula!! Voy a buscar la masa a ver si la encuentro.Ya te cuento!! un besazo y gracias por compartir con nosotros estas cositas!!

    • Paula
      Posted at 16:40h, 19 marzo Responder

      Gracias a ti por pasarte a leerlas! Ya ver谩s que os gustar谩n a todos, est谩n riqu铆simas! Un beso!

  • Patrizia
    Posted at 19:17h, 19 marzo Responder

    Ehteee…. "gyozas" viene de "gozas"? Seguro que s铆. Me lo apunto pq aqu铆 somos muy japos pero 茅stas a煤n no las he hecho. Campai!

    • Paula
      Posted at 12:05h, 20 marzo Responder

      Pues ya tardas. Riqu铆simas es poco. 脩am.

  • ana g
    Posted at 00:05h, 20 marzo Responder

    Hummmm, dim sum, gyozas o cualquier aperitivo asiatico, y lo q sea japones….me vuelve loca…me tienta probarlas pero…y si no soy capaz de dejar de comerlas? Y si me convierto en la primera europea campeona de sumo? Con lo mal q me queda a mi la coletilla esa!!!
    Bueno, sobre tu conciencia pesaran mis lorzas

    • Paula
      Posted at 12:06h, 20 marzo Responder

      Podemos hacer combates juntas cuando quieras… Yo no me puedo comer solo una. Ni solo dos. Ni solo quince.

      Suerte que no tengo conciencia 馃榾

  • Remorada | Purple Prose
    Posted at 10:31h, 20 marzo Responder

    acabo de desayunar y estoy babeando ya! qu茅 ricas son!!! el pap谩 de una de mis mejores amigas en Lima prepara comida para los barcos japoneses que pasan por el puerto del Callao, as铆 que siempre siempre siempre tiene gyozas en su casa… qu茅 delicia!!! >.<

    • Paula
      Posted at 12:07h, 20 marzo Responder

      Qu茅 cosa m谩s chula eso de preparar la comida para los barcos japoneses, 驴no? Me encanta! Y s铆, son una delicia… De hecho, yo tambi茅n salivo, as铆 que nada, voy a tener que preparar m谩s. 驴Te guardo un tupper?

  • An贸nimo
    Posted at 16:00h, 22 marzo Responder

    Ay, madre, con lo que me gusta a m铆 eso! Esta semana me planto en el s煤per oriental y me traigo loq ue haga falta, ya te contar茅!

    • Paula
      Posted at 07:51h, 26 marzo Responder

      Cu茅ntame, cu茅ntame, no te olvides! Un beso.

  • My Messy Place
    Posted at 22:21h, 09 abril Responder

    Me encantan las gyozas!!!!

    • Paula
      Posted at 07:16h, 10 abril Responder

      Ay, s铆! Son riqu铆simas! Creo que me quedan algunas congeladas… ya s茅 lo que voy a comer hoy 馃檪

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