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Pastel de manzana individual

Pastel de manzana individual

Mi post de hoy est谩 gafado. O a lo mejor no. Porque he tenido que hacer dos veces el pastel de manzana y os hab茅is perdido unas primeras fotos absolutamente espectaculares de mi m谩quina para pelar manzanas en acci贸n. Vamos, se las ha perdido el universo entero porque las he hecho SIN tarjeta en la c谩mara. Oh yeah. Cuando he ido a sacar la tarjeta para compartir mis fotazas con todos vosotros he descubierto que la c谩mara estaba m谩s vac铆a que mi monedero a estas alturas de mes. Y mi monedero est谩 muy vac铆o.

Pero por otro lado, eso me ha permitido VOLVER a hacer este pastel y VOLVER a hacer una cata para hacer una foto y para comprobar que la masa y el relleno se pueden usar despu茅s de unas horas dando vueltas por la nevera. Y hacerlo sin sentirme casi culpable.

As铆 que no s茅 si es que el pastel est谩 gafado o que mi subconsciente ha decidido que necesitaba doble raci贸n para enfrentarme a estos 煤ltimos d铆as de histerismo prefestivo y prisas por todas partes. Lo 煤nico que s茅 es que he comido mucho, mucho pastel de manzana y que mi casa huele a manzana, canela y mantequilla. As铆 que no me puedo quejar.

Y tambi茅n s茅 que he decidido que este sea el postre de Nochebuena que me ha tocado hacer a m铆. Servido tibio y con una bolita de helado de vainilla que se deshaga lentamente. Aix. Creo que me voy a hacer una raci贸n extra, porque ya estoy salivando.

La gracia principal de este pastel (que yo he hecho de manzana, pero pod茅is hacer en la versi贸n que quer谩is) es que se hornea en un bote de cristal y puede serviros de regalito para vecinos, amigos o parientes con un lazo bonito y una ramita de abeto. Y lo pod茅is regalar congelado, crudo o cocido, como vosotros quer谩is y como os parezca que m谩s le puede gustar a vuestro regalado.

Es otro de esos regalos handmade que pod茅is hacer en un rato (e incluso a 煤ltimo momento) y convertir en un detallazo para un amigo. Adem谩s, lo m谩s probable es que teng谩is casi todos los ingredientes en casa.

Para crear mi pastel he usado una mezcla de esta receta y esta otra, os cuento c贸mo. Necesit谩is:

-350 gramos de harina
-3/4 taza de az煤car
-Un pellizco de sal
-250 gramos de mantequilla fr铆a
-Un chorro de agua fr铆a

-4-5 manzanas
-1/4 o 1/2 taza de az煤car
-3 cucharadas de harina
-Un pellizco de canela

Primero hay que hacer la masa. Mezclad la harina con el az煤car y la sal y deshaced con paciencia (o un buen robot de cocina) la mantequilla en la mezcla, trabajando con ganas hasta que parezca pan rallado.

A帽adid entonces el agua muy lentamente. Ojo, porque el agua que necesit谩is depende de la humedad de vuestra casa, de vuestra harina y de lo deshecha que est茅 la mantequilla. Yo us茅 apenas un chorrito, tres o cuatro cucharadas de agua, y con eso la mezcla ya se me uni贸 perfectamente. Id probando poco a poco, que siempre est谩is a tiempo de poner m谩s. Si os pas谩is, a帽adid un poco de harina.

La masa resultante no se pega a las manos (con esa cantidad industrial de mantequilla es imposible que se pegue) y es muy blanda y suave. Se rompe con facilidad y es dif铆cil de trabajar. Si la extend茅is sobre el m谩rmol poned bastante harina porque en el m谩rmol s铆 que se pega.

Separadla en porciones. La cantidad de masa que hemos hecho da para cinco botes grandes como este y para unos ocho o diez botes m谩s peque帽itos (que este es enorme!). Formad una bola con cada porci贸n y aplanadla un poco. Guardad las porciones en forma de disco en la nevera, dentro de un recipiente herm茅tico, mientras hac茅is el relleno.

Pelad las manzanas, sacadles el coraz贸n y cortad la pulpa en discos muy finos o dados peque帽os. Con las pieles, los corazones y los pedacitos que est茅n feos pod茅is hacer un vinagre. No os puedo ense帽ar mi m谩quina en acci贸n porque no tengo m谩s manzanas, pero saca un fin铆simo hilo de piel de manzana, descorazona y corta en discos finos, todo al mismo tiempo. Y es s煤per bonita, no me dig谩is que no.

A帽adid el az煤car, m谩s o menos seg煤n lo dulces que sean vuestras manzanas y seg煤n lo dulce que os guste el pastel. A帽adid tambi茅n la harina para espesar el l铆quido que van a crear la manzana y el az煤car al calentarse y que no se escape de la masa. Y sazonad con un poco (o un mucho) de canela.

Dejad reposar el relleno a temperatura ambiente mientras sac谩is las porciones de masa de la nevera una por una.

Trabajad cada porci贸n de masa con el rodillo. Pensad que necesit谩is dos discos: uno m谩s grande para forrar el interior del bote y otro m谩s peque帽o para usar como tapa. Separad la masa en esas porciones y trabajadla con el rodillo.

Para forrar el bote, lo mejor es enmantecarlo primero. Ya s茅 que entonces la cantidad de mantequilla se dispara, pero un d铆a es un d铆a 馃檪 Untadlo bien con la mantequilla y colocad el disco grande de masa con mucho cuidado, apretando con los dedos para que quede bien fijo y para reparar cualquier agujero que se haga. El bote que yo he escogido es bastante poco pr谩ctico porque tiene las paredes curvadas, mejor usar un bote m谩s recto.

Con mucho cuidado, meted varias cucharadas de mezcla de manzana en el hueco. Pensad que es mejor que quede a tope, a punto de explotar, porque cuando empiece a cocerse va a quedarse en la mitad de volumen. As铆 que sed muy generosos.

Estirad la masa restante para hacer la tapa. Es importante hacerle un agujerito para que pueda salir el vapor y el pastel no nos explote en el horno, as铆 que pod茅is usar un cortapastas y hacerle una forma bonita. Y la forma que os queda (en mi caso una estrella) se puede grabar con la inicial o el nombre del regalado y hornearse tambi茅n un ratito para usarla como etiqueta.

Poned la tapa de masa, presionad bien en las esquinas para sellar, y colocad el pastel en el horno a unos 180 grados. Tarda un poco en hacerse, una media hora o cuarenta minutos. Ojo, no os dej茅is la banda de goma del bote de cristal puesta, porque se quema. Sacadla y hornead el recipiente abierto.

Cuando est茅 dorado, sacad vuestro pastel y decoradlo. Ponedle una cinta bonita y ya est谩, ya ten茅is regalo homemade y rico, rico, rico, para las personas importantes de vuestra vida.

Este pastel es bueno, bueno porque adem谩s se puede hacer por adelantado y congelar. Pod茅is congelarlo montado en sus botecitos de cristal o pod茅is congelar masa y relleno por separado y despu茅s descongelar y montar el pastel. Si congel谩is en los botes de cristal, descongelad antes de meter en el horno, que ya sab茅is que el cristal no tolera muy bien los cambios de temperatura muy bruscos.

Ya me contar茅is si lo hac茅is, o si hac茅is alguna variaci贸n a la receta. Yo he hecho bizcochos tambi茅n en botes de cristal y salen perfectos y a la gente le encantan. Experimentad, que no hay nada m谩s bonito que recibir un regalo as铆.

10 Comments
  • Pilar
    Posted at 09:40h, 22 diciembre Responder

    Qu茅 chulada esto de hacer cosas comestibles en botes!! A ver si me atrevo a hacerlo, aunque yo soy muy torpe con la reposter铆a… Besotes!!

    • Paula
      Posted at 10:17h, 22 diciembre Responder

      Que no, que da miedo pero es s煤per f谩cil y queda muy chulo. An铆mate! Un beso enorme!

  • Wasel Wasel
    Posted at 14:54h, 22 diciembre Responder

    Pues no ten铆a ni idea de que se pudiera hornear algo dentro de un tarro de cristal, y que no se rompa, claro O_O

    La verdad es que menuda pintaza tiene la tarta, mmmmm.

    • Paula
      Posted at 10:35h, 23 diciembre Responder

      Pues s铆 que se puede, a m铆 tambi茅n me sorprendi贸 mucho. Hay que tener cuidado y no crear cambios de temperatura muy bruscos (por ejemplo, de congelado a 180 grados), pero yo lo he metido fr铆o de la nevera al horno precalentado y no he tenido ning煤n problema.

      Y s铆, ESTABA riqu铆sima.

  • Mian Vich Homs
    Posted at 10:09h, 28 diciembre Responder

    Osti nena quan vegi aix貌 ma mare…!!! Aquest any ha fet unes tasses de galeta que aluciflipes!

    • Paula
      Posted at 22:21h, 28 diciembre Responder

      La teva mare em sembla que seria un bon fitxatge per fer-nos un post convidat de tant en tant, 茅s una crac! Ensenya-li, que aix貌 茅s f脿cil, vist贸s i bon铆ssim… Peton脿s i bon any!

  • Mar铆a Jos茅
    Posted at 20:26h, 28 diciembre Responder

    Paula m'acabes de crear una necessitat. Fins aqu铆 arriba l'oloreta mmmm…

    • Paula
      Posted at 22:22h, 28 diciembre Responder

      Els vaig fer per Nadal, servits amb una boleta de gelat de vainilla que es va anar desfent… Mortals. Espectaculars. Aix貌 s铆, amb la quantitat de mantega que porten, despr茅s s'ha de sortir a c贸rrer s铆 o s铆! Bon any, bonica!

  • Roser
    Posted at 08:39h, 30 diciembre Responder

    Mmmmmmhhhhhh!!! quina pinta! 馃槢

    • Paula
      Posted at 12:27h, 05 enero Responder

      Bon铆ssim, ja t'ho dic ara… Ah, i el meu xino de confian莽a tamb茅 t茅 els potets monos del teu lemon curd!

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