Salteado de cerdo con judías verdes

09 Oct Salteado de cerdo con judías verdes

Antes que nada os tengo que contar algo. Porque estoy tan orgullosa de mí misma que no puedo dejar pasar la oportunidad de chillarlo: ¡me he montado en la montaña rusa más alta de Europa! Todo gracias a Eva (gracias, guapa) que insistió y me puso carita de querer subir y no se rindió y aunque yo me moría de miedo al final decidí que sí. Por suerte la cola era corta, porque si me lo hubiese pensado cinco minutos más, me habría rajado totalmente. Pero no, me monté, hicimos esa subida interminable en la que solo se veía el cielo y las estrellas (porque ya había oscurecido) y cerré un poco los ojos cuando empezamos a caer… pero enseguida los abrí y disfruté de un subidón de adrenalina tal que la euforia todavía me dura. Y tenía que contároslo para que sepáis que he vencido a mi vértigo enfermizo una vez más. Canguelo 0 – Paula 1.

Vamos a ver si conseguimos mantener ese mismo marcador con la gran D, porque pasada la euforia de la primera semana, cuando la báscula desciende a toda velocidad, llega el momento de picar piedra y lo llevo un poco peor.

Por suerte tengo libros de cocina para aburrir y sigo montones de estupendos blogs de recetas, así que no me quedo sin ideas y la verdad es que en general no me cuesta decir que no. Pero cuando anoche mis pompones se zamparon una pizza y el olorcito llenó la cocina y el comedor, tuve que hacer acopio de toda mi fuerza de voluntad para seguir comiéndome como una campeona mi berenjena asada y mis huevos al plato.

Pero seguimos buscando recetas para salivar, como la crema de coliflor y zanahoria que ha publicado Cannnela en Instagram. ¿Qué me decís los demás? ¿No os animáis? ¿O tenéis un metabolismo lento? Pensándolo mejor, si tenéis un metabolismo lento no lo compartáis con nosotros en este momento, que estamos sensibles :^P

Bueno, esta es una receta china, adaptada completamente de El libro esencial de la cocina asiática que está siendo una de mis fuentes favoritas estos días. Está tan adaptada que el original era un salteado de ternera con tirabeques :^)

Necesitáis: 1 solomillo de cerdo de medio kilo, 300-400 gramos de judías verdes finas, salsa de soja, jengibre (fresco o seco), ajo y aceite.

Coged el solomillo y cortadlo en dados. Ponedlo en un bol con tres o cuatro cucharadas de salsa de soja, un poco de jengibre (rallado si es fresco, si no, puede ser en polvo) y un par de dientes de ajo majados. Mezclad bien y dejad reposar un rato. Con diez-quince minutos basta, pero si lo dejáis más, mejor.

Mientras esperáis, podéis preparar las judías, cortarles ambas puntas y dejarlas todas del mismo tamaño, más o menos dos dedos.

Calentad un poquitín de aceite en un wok o una sartén. Saltead la carne y las judías durante un rato, hasta que la carne quede marcada.

Añadid un poco de agua (medio vaso o un poco más) y una cucharada más de salsa de soja. Removed bien, esperad que el agua se evapore un poco y servid. Podéis probarlo antes para salpimentar si hace falta, aunque normalmente la salsa de soja ya le aporta toda la sal que le hace falta. Eso sí, yo le espolvoreé guindilla picante por encima.

Yo lo comí solo, pero a los pompones les puse un poco de arroz para acompañar y arrasaron. No quedaron ni las migas. Eso es lo mejor que tiene este plato, que se puede compartir y no tiene casi grasa.

Venga, vamos, ¿cómo lo lleváis? A mí el tercer kilo me está costando más, va y viene, pero creo que ya lo tengo perdido también. Ya queda menos.

¡Ánimo, dietosos!