Sopa de tomate

22 Oct Sopa de tomate

Ay, qué nervios. Hoy es el gran día. Tras cuatro semanas alimentándome a base de plantas, algún mamífero, peces y retoños de plumíferos, hoy voy a ver a mi dietista, a subirme a su báscula y a enfrentarme a la realidad. Voy un poco sobre seguro, porque ayer el médico me pesó y vi que voy camino de los cuatro kilos. Pero eso no quita que esté un poco nerviosa… ¿Abrirá el grifo y me permitirá comer algo más? ¿Una mandarina, por caridad? ¿Un puñado de legumbres de vez en cuando? Mañana os cuento.

Hoy os traigo una receta que hice hace unos días y me encantó, particularmente porque es súper útil y le puedes hacer un millón de cambios. Es básicamente una sopa de tomate picante que se puede tomar como sopa o triturar hasta conseguir una crema y a la que se le puede añadir la proteína que queramos. El plato original, que es camboyano, hablaba de un huevo pochado, uno de esos huevos que se cuecen en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y quedan casi como un huevo frito. Pero yo tengo mi alternativa, el huevo a la plancha, ahora os cuento.

La receta está adaptada de este libroque me regalaron Ruth y Francis. Me encanta y está lleno de recetas espectaculares. Colecciono libros de cocina de otros países y siempre es una suerte tener amigos que viajan ;^)

Necesitáis: 8 tomates maduros grandes, 2 cebollas tiernas, 2 guindillas verdes (si no os gusta picante, puede ser pimiento), 2 dientes de ajo, un chorrito de salsa de soja (o salsa de pescado, si tenéis, yo no tenía), 1 litro de agua (podéis usar caldo) y huevos.

Poned un chorrito de aceite en una sartén profunda y de fondo grueso o en una olla. Echadle la cebolla y el ajo picados y las guindillas cortadas en trozos pequeños (sin semillas). Cuando la cebolla esté doradita, añadid los tomates cortados a trozos y la salsa (de soja, de pescado o hasta de ostras).

Yo no soy particularmente maniática con la piel y las semillas del tomate, es más, me gustan. Así que generalmente lo meto todo en la olla. Sin embargo, en este tipo de sopas se suele recomendar que se pelen y se quiten las semillas. Podéis hacerlo como queráis, porque creo que es más una cosa de textura que de sabor.

Mezclad bien con una cuchara de palo y revolved de vez en cuando para que no se pegue ni se queme. Se trata de que quede con la consistencia de un buen sofrito de tomate. Cuando ya lo tengáis, le añadís el litro de agua o de caldo, y lo dejáis que hierva durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, podéis ir preparando vuestro huevo. Si sois como yo (y como el pomelo) seguro que os encantan los huevos fritos. Mmm… Cuando yo era peque, patatas fritas y huevos fritos era mi comida favorita. Cuando vamos a la montaña, mi suegro siempre desayuna huevos fritos con miel en uno de los pocos restaurantes que hay en 20 kilómetros a la redonda. Cuando no sabemos qué hacer para cenar, lo más probable es que caiga un bocadillo vegetal con su huevo frito (menú pre Gran D). En fin, que nos chiflan. Sean en un arroz a la cubana, con unas lonchas de bacon crujiente o en medio de una pizza, en casa somos de huevos fritos (no tanto de tortilla).

Y hace tiempo ya, antes incluso de la Gran D, que vengo haciendo los huevos fritos a la plancha. Aunque no estemos a dieta tal cantidad de aceite me produce cierto vértigo, así que la he ido disminuyendo poco a poco. Y un día, sin más, hice el huevo en una sartén pequeñita con el mismo aceite que le hubiese puesto a una pechuga de pollo para que no se pegara. Muy, muy poquito. El huevo tarda más, pero queda riquísimo igual, y es una de las cosas que me está salvando la vida durante la dieta…

Luego solo hay que servir la sopa en un bol y ponerle el huevo encima.

Lo bueno de la sopa es que puede hacerse de muchas maneras. Yo me preparé la receta entera pero solo me la comí yo porque me pasé de picante. Así que me sobró. Y un día la trituré y le añadí pollo (que también había sobrado) cortado a tiritas: espectacular! Le podéis añadir unas gambas salteadas con un poco de ajo, por ejemplo. O un poco de queso fresco cortado en cubos. Incluso le podéis añadir un yogur desnatado a último momento y dejarlo hervir unos minutos para tener una crema más suave. En fin, que tiene muchísimas posibilidades y casi ninguna caloría. La única pega es que todavía no han llegado esos días de otoño en los que solo quieres tomar sopa. Pero seguro que no falta mucho.

Ah, ¿habéis visto qué bonitos los huevos que compramos en casa? (No hay manera de hacer que esa frase suene bien…) ¿Os habéis dado cuenta de que son más pálidos? Nos hemos pasado a los huevos ecológicos y ya no hay vuelta atrás. Es probar uno y darte cuenta de que no hay color. Debe ser que las gallinas son felices y se nota.

Mañana os cuento qué tal la dietista y cuál es la segunda fase de la Gran D!